Чтобы отдых не стал причиной проблем со здоровьем, важно не злоупотреблять жареным и подходить к приготовлению мяса осознанно.
При жарке аминокислоты и сахара вступают в химические реакции, образуя фураны — соединения, которые могут быть вредны для здоровья. Эти вещества плохо растворяются в воде и накапливаются в жировых тканях. Регулярное употребление пищи, приготовленной таким способом, может негативно сказаться на здоровье.
Организм человека способен самостоятельно выводить вредные вещества, но если употреблять большое количество жареной пищи, он может не справиться с нагрузкой. Чтобы избежать проблем, следует ограничивать употребление сильно прожаренных продуктов, особенно тех, на которых образуется тёмная корочка, так как в ней содержится наибольшее количество вредных веществ.
Рекомендуемый размер порции шашлыка — от 100 до 150 граммов.
