Пищевые волокна, или клетчатка, представляют собой группу сложных углеводов, которые не поддаются растворению и разрушению под воздействием кислот, щелочей и ферментов пищеварительной системы человека. В толстом кишечнике они частично расщепляются благодаря микрофлоре.
Наибольшее количество клетчатки содержится в отрубях, хлебе из цельнозерновой муки, крупах с оболочками и орехах. Овощи, фрукты, ягоды, изделия из белой муки и очищенные крупы, такие как рис и манная крупа, менее богаты клетчаткой.
Польза:
- Улучшает работу кишечника, способствуя нормализации прохождения его содержимого, снижению жёсткости слизистой оболочки толстой кишки и стимуляции работы гладкой мускулатуры, что помогает предотвратить запоры и синдром раздражённого кишечника.
- Стимулирует чувство насыщения за счёт активации рецепторов растяжения стенок желудка и увеличения выработки холецистокинина — гормона, подавляющего аппетит и регулирующего энергетический баланс, что способствует поддержанию здорового веса.
- Стабилизирует уровень сахара в крови и снижает риск развития диабета II типа.
- Снижает уровень «плохого» холестерина, уменьшая вероятность образования бляшек в сосудах и развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
- Положительно влияет на микрофлору кишечника, укрепляя иммунитет и защищая организм от инфекций.
Недостаток пищевых волокон в рационе может повышать вероятность возникновения различных заболеваний. Однако не стоит преувеличивать значение этого фактора и считать его единственной причиной заболеваний.
