Авокадо — один из самых полезных фруктов, богатый витаминами, минералами, антиоксидантами и полезными жирами. Он находит широкое применение в кулинарии, косметологии и медицине.
Из-за уникального биохимического состава авокадо называют «суперпищей». Этот фрукт довольно калорийный: в нем содержится до 30% эфиров, около 2% белка и 4,6 г пищевых волокон. Он также богат мононенасыщенными жирами и витаминами, такими как Е, С, К1, В6, а также каротинами.
Плоды авокадо калорийнее мяса и яиц, их энергетическая ценность составляет 114 ккал. Масло авокадо содержит 71% мононенасыщенных жиров, а также разнообразные полиненасыщенные и насыщенные жирные кислоты.
Семена авокадо содержат гликозиды, танины и флавоноиды и активно используются в мексиканской народной медицине.
Фрукт обладает рядом полезных свойств: гиполипидемическими, антидиабетическими и кардиопротекторными. В современной медицине авокадо рекомендуют при анемии, заболеваниях ЖКТ, гипертонии и атеросклерозе.
Мякоть авокадо используется в салатах, суши, омлетах и соусах. Один из известных рецептов — гуакамоле, в котором сочетаются пюре авокадо, соль, сок лайма, помидоры и лук.
Аллигаторова груша, или авокадо (Persea americana Mill), – одно из древнейших возделываемых деревьев на американском континенте. Его культивируют более 7000 лет, родиной считается Мексика и Центральная Америка. Древние ацтеки и майя высоко ценили этот фрукт, который был важным элементом их рациона, именуя его «яйцом земли» и «лесным маслом».
Фрукт начал распространяться по миру в XVI веке, когда испанские конкистадоры привезли авокадо в Европу. Моряки обнаружили, что плоды долго сохраняются и их мякоть прекрасно подходит для намазывания на хлеб, поэтому возникло еще одно название – «масло мичманов». Впоследствии авокадо стало доступно и в Азии, Африке, Австралии.
Авокадо – вечнозеленое дерево высотой до 20 метров с овальными листьями и грушевидными плодами, содержащими крупное семя в центре. В мире существует более 400 сортов этого фрукта, различающихся формами плодов, вкусом и характеристиками кожуры.
Крупнейшие плантации сосредоточены в Мексике и Калифорнии. В России авокадо выращивают на Черноморском побережье и в Краснодарском крае. В 2023 году агрономы из Сочи получили первый урожай, выращивая авокадо в теплицах, поскольку растение чувствительно к холоду и жаре.
В лабораториях Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» проводится проверка авокадо на безопасность. Эта процедура осуществляется в рамках мониторинга импортируемой растительной продукции. Образцы отбираются во время федерального государственного карантинного фитосанитарного контроля с целью выявления карантинных объектов.
Авокадо растет в климатических условиях, отличных от сибирских. В этих регионах могут обитать определенные виды вредных насекомых и сорняков. Их занесение в Сибирь может вызвать адаптацию и массовое распространение. Поэтому вся импортированная продукция проходит обязательный контроль в лабораториях.
Таким образом, обеспечивается защита от попадания на полки магазинов потенциально опасных продуктов. Это позволяет гарантировать пищевую безопасность и защиту фитосанитарной ситуации в стране.
Как выбрать и хранить авокадо.
Авокадо собирают недозрелыми, когда плоды становятся почти «каменными». У таких авокадо плотная мякоть, напоминающая по вкусу недозрелые груши и тыквы. Спелые плоды имеют нежную консистенцию, с маслянистым вкусом и легкими ореховыми нотками.
При выборе спелого авокадо обратите внимание на его цвет. Спелый фрукт обычно темно-коричневый, хотя небольшие зеленые участки допустимы. Если поверхность яркая и свежая, плод может быть недозревшим, объясняет Екатерина Серебреникова, главный специалист испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».
Текстура кожицы также важна. У зрелого авокадо кожуру легко отделить пальцами. Если для этого нужна сила или нож, плод не готов к употреблению.
Не забывайте о весе и запахе. Спелое авокадо обычно тяжелее, чем незрелое, а слабый запах свидетельствует о готовности плода. Сильный или неприятный аромат может указывать на порчу.
Храните авокадо при комнатной температуре несколько дней до полного созревания. Если нужно ускорить процесс, используйте специальные методы, положите его в бумажный пакет вместе с бананом, яблоком или томатом.
Интересные факты об авокадо
Авокадо — это фрукт, а не овощ. Он относится к семейству лавровых и растет на дереве, имея в центре плода твердую косточку, как многие другие садовые культуры.
Первое упоминание об авокадо относится примерно к 500 году до нашей эры. Слово «авокадо» происходит от ацтекского «ahuacatl», что переводится как «яйцо земли».
Из-за своей кожуры и зеленого цвета авокадо иногда называют «аллигаторовой грушей». Этот фрукт находит популярность благодаря своей уникальной текстуре и вкусу.
Авокадо содержит больше калия, чем бананы: один плод включает около 485 мг этого важного элемента. Это делает его отличным выбором для поддержания здоровья.
Кроме того, авокадо — самый жирный фрукт. Около 75% его калорий составляют полезные жиры, преимущественно мононенасыщенные жирные кислоты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы.
Необычно, но в одном авокадо содержится около 4-5 граммов протеина. Хотя белковая ценность фруктов редко подчеркивается, авокадо находится в компании с гуавой, джекфрутом, ежевикой и гранатом — другими плодами с высоким содержанием белка.