Роскачество в партнерстве с Федерацией рестораторов и отельеров начинает разработку нового национального стандарта на шаурму. Сегодня отсутствуют четкие правила для приготовления мясной основы и критерии качества готовой шаурмы. Необходимость стандарта обусловлена существующей санитарно-эпидемиологической обстановкой в сфере общественного питания, где есть риск массового пищевого отравления.
Стандарт установит требования к соблюдению санитарных условий в производстве шаурмы, а также технологическим процессам изготовления, транспортировки и продажи. Он будет регулировать микробиологическую безопасность и другие показатели качества, не вмешиваясь в рецептуру.
https://t.me/rskrf
