Яблоки — одни из самых популярных фруктов в мире. В них содержатся:
- витамины группы B;
- бета-каротин;
- аскорбиновая кислота;
- микроэлементы;
- пектины, которые обеспечивают низкий гликемический индекс.
Большая часть полезных веществ находится в кожуре и мякоти, поэтому рекомендуется есть яблоки целиком, особенно сырыми, в которых полностью сохранен витамин C.
Косточки яблок богаты йодом. Однако они также содержат ядовитый глюкозид амигдалин, который в умеренных дозах может быть полезен, но в больших количествах становится токсичным.
Яблоки содержат клетчатку, чрезмерное их употребление может вызвать проблемы с пищеварением, такие как:
- колиты;
- язва;
- гастрит.
Людям с повышенным уровнем сахара следует учитывать, что красные и желтые сорта содержат больше сахара.
Яблоки разных сортов имеют различное время хранения:
- летние сорта сохраняются в среднем 2-4 недели;
- осенние и зимние сохраняются от 7 месяцев до года.
Летние яблоки требуют температуры не ниже 0°C, в то время как зимние сорта могут выдерживать понижение до -3°C, но не переносят повышение температуры выше +5°C.
При хранении яблоки выделяют этилен, который способствует быстрому созреванию и порче других фруктов и овощей, поэтому их рекомендуется хранить отдельно.
При выборе яблок важно обращать внимание на отсутствие пятен, помятостей и признаков гниения, так как подгнившие плоды могут накапливать микотоксин патулин, вредный для здоровья.
Если яблоки упакованы, упаковка должна содержать информацию о:
- наименовании;
- стране происхождения;
- товарном сорте;
- массе нетто;
- дате сбора и упаковки;
- сроке годности;
- условиях хранения.
Упаковка свыше 3 кг должна быть жесткой, чтобы сохранить целостность фруктов.
Для длительной транспортировки и хранения яблоки часто покрывают воском или обрабатывают специальными препаратами. Поэтому перед употреблением их следует тщательно промывать под горячей водой.
